ここ10年ほどは空き家となっていた以前は⾷堂だった⿅野町内の店舗を借りて、 ⾃分たちの⼿で改装した醸造所を設けました。
同年9⽉下旬には、160リットルの仕込み設備や、⽯⾒⻨酒と同じ⽅式の発酵設備をAKARI BREWINGへ導⼊。
2018年3⽉13⽇には、酒類等製造免許（発泡酒）を取得。
その後、同年4⽉20⽇に初仕込みを⾏ない、 ついに同年5⽉1⽇、AKARI BREWINGの⾃家醸造ビールの第１弾｢ginger brownale｣ （ジンジャー ブラウンエール）を世に送り出すことができました。